Service VS Pourboire ?
Essayons aujourd'hui de démêler la confusion entre "pourboire" et "service", en France et ailleurs ...
Pourboire vs Service : On Démêle Tout
Dans le monde de la restauration et de l’hospitalité, deux termes reviennent souvent : "pourboire" et "service". Bien qu'ils soient liés à la rémunération du personnel, ils ont des significations, des implications juridiques et des usages bien distincts.
Cette confusion est fréquente... et elle mérite un bon éclaircissement !
addition : quelles sont les pratiques courantes dans certains pays ?
Le Service : Une Partie Intégrée de l’Addition
Le "service" désigne un montant "ajouté automatiquement à l’addition", en compensation du travail du personnel (serveur, barman, etc.).Définition :
- C’est un des "frais fixes", souvent calculé en "pourcentage du total de l’addition" (en France : généralement 15 %).
- Ce montant est "obligatoire" dans certains pays (comme l’Italie ou la Suisse), et parfois simplement suggéré.
- En France, "le service est inclus dans le prix affiché" depuis la loi de 1987 : lorsque tu vois un prix sur une carte, il inclut déjà ce service.
Obligations :
- Le client "n’a pas à payer plus" : le service est "intégré" à l’addition.
- Le restaurateur doit redistribuer cette somme "au personnel", sous forme de "primes" ou de "répartition collective" (mais ça dépend de chaque établissement).
Le Pourboire : Une Générosité Spontanée
Le "pourboire" est un "don volontaire" du client, pour récompenser un service particulièrement agréable ou attentionné.Définition :
- Il est "facultatif", et laissé à la discrétion du client.
- Il peut être en espèces ou ajouté à la carte de paiement (si le système le permet).
- Son montant varie selon la satisfaction, la coutume locale, ou parfois la pression sociale
Les pratiques culturelles autour du pourboire et du service
En France, le pourboire n’est pas obligatoire : il est rare, mais toujours apprécié par le personnel. Le service, lui, est inclus dans les prix affichés à hauteur de 15 % en moyenne.Aux États-Unis, la culture du pourboire est bien plus forte : il est quasi-obligatoire et représente généralement entre 15 et 20 % de l’addition. À noter que le service n’est pas inclus dans les prix : c’est au client de l’ajouter.
Au Japon, c’est tout l’inverse. Le pourboire est non seulement mal vu, mais peut même être refusé par courtoisie. En revanche, le service est compris dans le prix affiché.
En Allemagne, le pourboire est courant, et varie généralement entre 5 et 10 %. Le service, lui, n’est pas toujours inclus, cela dépend des établissements.
Pourboire vs Service : les grandes différences
- Le "pourboire" est une somme "volontaire", laissée par le client en fonction de sa satisfaction. Le "service", en revanche, est une charge "obligatoire" ou "incluse" dans les prix affichés selon la législation du pays.- Le montant du pourboire est "libre", tandis que celui du service est "fixe", souvent autour de 15 %.
- Le pourboire "n’apparaît pas sur la carte", tandis que le service est "explicitement inclus" dans le tarif affiché.
- Le pourboire est "généralement remis directement au serveur" qui a assuré le service. Le service, lui, est "redistribué à l’équipe" selon les règles internes de l’établissement.
- En résumé, "le pourboire n’est jamais obligatoire", mais le "service peut l’être", selon les pratiques et lois locales.
pourboire VS service : démêler le vrai du faux !
Le Client est-il obligé de donner un pourboire ?
"Non !" ... En France, "le service est déjà inclus", donc aucun client n’est obligé de laisser un pourboire.
C’est une manière de dire “merci”, et rien de plus...
Cependant, dans d'autres pays, "ne pas laisser de pourboire peut être mal perçu", surtout là où le service n’est pas rémunéré autrement.
À retenir : Si “service” est une obligation légale ou contractuelle, “pourboire” est une faveur. Connaître la différence, c’est aussi respecter les usages culturels… et éviter les malaises quand l’addition arrive !Dernier éclaircissement, pour terminer …
Si, en France, le 'service' est une 'compensation' du travail du personnel, n'est-ce pas finalement déjà une sorte de 'pourboire' ?
Excellente remarque qui touche le cœur de la confusion entre ces deux notions !Sur le fond, le service et le pourboire servent tous deux à rémunérer le travail du personnel, mais il y a une différence fondamentale dans leur nature juridique, intention et perception sociale :
1 - Service : Une Rétribution Contractuelle
- Le service est une part du prix fixé par l’établissement : il fait partie intégrante de la transaction commerciale.
- Il est obligatoire, automatiquement réparti, et inclus dans l’affichage des prix en France.
- Légalement, il ne dépend ni de la satisfaction du client ni de son appréciation : c’est une garantie minimale pour le personnel.
- C’est donc une rémunération assurée, au même titre que le salaire ou une prime.
2 - Pourboire : Une Reconnaissance Personnelle
- Le pourboire est spontané, facultatif et lié à l’émotion ou à la gratitude du client.
- Il peut varier selon l’expérience vécue, et n’est jamais exigé.
- En ce sens, il a une dimension symbolique et humaine, qui dépasse la simple transaction.
3 - L’analogie est possible… mais subtile
On peut considérer le service comme un “pourboire institutionnalisé”, ou comme une forme de reconnaissance “standardisée”.
Mais juridiquement et culturellement, le pourboire reste libre, subjectif et émotionnel alors que le service est fixé, impersonnel et obligatoire.
enjoy :)